Etíope Landrace Natural El Azafran

1 Unidad

☕ Origen

Finca El Azafrán
Huila, Colombia

🌸 Perfil sensorial

Una taza excepcionalmente elegante, aromática y limpia. Esta variedad Etíope Landrace expresa su herencia genética con intensas notas florales y un delicado dulzor a miel. En paladar, destaca una acidez cítrica media refinada, complementada por recuerdos leves a frutos amarillos (como albaricoque o durazno). Es un café de "alta resolución" diseñado para quienes valoran la claridad y la complejidad botánica.

🔬 Proceso

Natural con Fermentación Biocontrolada

Recolección y Selección: Cosechado a mano en su punto óptimo, garantizando un punto de partida de 10 en grados Brix.

Desinfección con Ozono: El café desmucilaginado se somete a un tratamiento de ozono durante 5 minutos (10g/h) para garantizar un entorno de fermentación estable y puro.

Fermentación Controlada: Un proceso controlado de 48 horas en biorreactores.

Microbiología: Inoculado con una combinación específica de levaduras propias de terroir. Estas levaduras gestionan la conversión de azúcares en precursores que resaltan el perfil enzimático floral y cítrico

Oxidación Controlada: Tras la fase alcohólica, se realiza una ronda de oxidación regulada para estabilizar la acidez (pH final 3.80) y pulir la persistencia aromática.

✨ Por qué elegir este café

• • Genética Exótica: Un raro Etíope Landrace adaptado con éxito al terroir del Huila.

  • Genética Exótica: Un raro Etíope Landrace adaptado con éxito al terroir del Huila.

  • Exclusividad de Nanolote: Producido en cantidades extremadamente limitadas para los paladares más exigentes