Pink Bourbon El Azafran ( 10 units )

10 Unidades

☕ Origen

Finca El Azafrán
Huila, Colombia

🌸 Perfil sensorial

Taza dulce, aromática y jugosa, con una expresión elegante y limpia.
Destacan notas de frutos cítricos, aroma floral y recuerdos de té blanco, con una clara predominancia del dulzor a miel.

Este café ha sido cuidadosamente diseñado para expresar en su máxima pureza el carácter del Bourbon Rosado cultivado en la región de Huila: un varietal delicado, expresivo y naturalmente dulce.

🔬 Proceso

Lavado con oxidación controlada

Tras la recolección, el café es despulpado y desinfectado con ozono, garantizando una materia prima limpia y estable.
A continuación, se procesa en tanques de fermentación (biorreactores) con presencia de oxígeno (fermentación aeróbica), utilizando levaduras autóctonas de la finca, previamente aisladas y reproducidas.

Las levaduras Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces pombe conducen una fermentación alcohólica controlada, responsable del marcado perfil dulce, floral y afrutado de la taza.

Tras 48 horas, el café se lava y desmucilagina, deteniendo la fermentación en su punto óptimo.
Finalmente, se realiza un secado lento y controlado hasta alcanzar la humedad ideal, seguido de un reposo en bodega de entre 3 y 6 meses, clave para estabilizar aromas y redondear el perfil sensorial.

✨ Por qué elegir este café

• Fermentación precisa y controlada

• Perfil limpio, dulce y equilibrado

• Expresión pura del Bourbon Rosado

• Ideal para paladares sensibles y amantes de cafés elegantes